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面包讲解

文字:[大][中][小] 2016-8-25    浏览次数:828    

面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品••。以小麦粉为重要原料,以酵母¶••⊿鸡蛋¶••⊿油脂¶••⊿果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵¶••⊿整型¶••⊿成型¶••⊿焙烤¶••⊿冷却等过程加工而成的焙烤食品••。面包中热量最高的是松质面包,也叫做“丹麦面包”••。它的特点是要参加20%~30%的黄油或起酥油,能形成特别的层状结构,常常做成牛角面包¶••⊿葡萄干面包¶••⊿巧克力酥包等••。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和脂肪和热量实在太多,而且可能含有对血汗管健康非常不利的“反式脂肪酸”••。

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